索麵

參考閩東語平話字其版本。/ Chăng-kō̤ Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄ Bàng-uâ-cê gì bēng-buōng.

---

索麵，也號𡅏切麵或者線麵，是福州共寧德倛蜀種小食。

做法

索麺挈麵粉做原料，加裏鹽、番薯粉、油等等倛調料，使手工拔成。

維基教科書有關於老酒索麵其課本。

索麵故會使加老酒、煎其卵等等。馬祖其老酒索麵（復號𡅏卵酒索麵）野出名。

文化

索麺因爲長，寓意儂長命，故此也號𡅏長壽麵。著閩東，若是過生日、做節或者厝𡅏儂趁外斗行轉來，都著食索麵，敆麵裏勢加兩粒雞卵，號𡅏太平麵。結婚定親倛辰候，男界也著送乞女界厝𡅏這麵，號𡅏喜麵。